饮食营养是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高免疫力、降低疾病风险有重要保障作用，在当前疫情时期尤其要注意。日前，星洲娱乐主管
华山医院感染科主任张文宏关于是否吃粥的言论在网上引发热议，折射出公众对饮食营养问题的关注。吃粥合适吗？加强营养，提高免疫力，我们该如何科学地吃？记者就此采访了相关专家。
“对于那些亟须补充营养、提高免疫力的人而言，经常吃粥不是很合适。尤其是正处于生长发育期的小孩、孕产妇以及老年人，经常吃粥容易导致营养不良。”中国营养学会注册营养师于良告诉记者，普通粥可以提供一些人体所需的基础能量，但蛋白质、维生素、矿物质等增强免疫力的营养物质很少。
疫情期间，饮食是否有特别需要注意的地方？“对于大多数没有感染新冠病毒的人来说，保持正常的饮食状态就可以。”于良提出五点建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒。
对于疫情期间的饮食营养问题，中国营养学会曾联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会，针对新冠肺炎防控特点，根据《中国居民膳食指南》（2016版）等提出指导意见。对于一般人群的饮食，他们建议：
食物多样，谷类为主，每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。多吃蔬果、奶类、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，多选深色蔬果，吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，每天液态奶300克。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。清淡饮食，少吃高盐和油炸星洲招商
，足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。此外，吃动平衡，在家也要天天运动；按需备餐，提倡分餐和使用公筷公勺。
在保证饮食平衡的基础上，优质蛋白质的足量摄入很重要。“蛋白质是构成人体组织细胞的主要成分，对维持机体的正常免疫功能、防御病毒感染有至关重要的作用。”四川大学华西公共卫生学院张立实教授撰文指出，要保证每天摄入充足的蛋白质，尤其是优质蛋白质。富含优质蛋白质的食物包括瘦肉、鱼、虾、蛋、奶和大豆（制品）等，每日摄入瘦肉和鱼虾类应不少于100克，并尽量保证每天吃一个鸡蛋，奶类、大豆（制品）和坚果类等也可适当多选择食用。
日期：2020-05-07
